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Lombo recheado com espinafres

Lombo recheado com espinafres

Esta é uma receita muito rica em nutrientes, proteínas, e vitaminas.


Além disso, tem espinafres, que são altamente saciantes, o que faz desta receita um bom prato para quem quer emagrecer, ou para quem sofre de anemia ou problemas digestivos.



Ingredientes:
4 fatias de lombo de porco (grandes)
200g de espinafres cozidos
1 talo de aipo
2 cenouras
1 cebola
50g de presunto
2 copos de caldo de legumes
2 colheres-de-sopa de molho de tomate
2 colheres-de-sopa de azeite
1 copo de vinho tinto
sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação:
Lave bem as cenouras e raspe-lhes a pele.
Corte-as em tiras. Coza as cenouras durante cerca de 10 minutos em água abundante, temperada com sal.

Entretanto, dobre as fatias de lombo pela metade e recheie-as com os espinafres cozidos, bem escorridos, com as tiras de cenoura e com o presunto.

Feche as fatias de lombo, como se fossem livros, com a ajuda de um cordel, ou com um palito.

Coloque-as num tacho, com azeite bem quente.

Regue o lombo com o vinho e cozinhe em lume brando, até que o líquido reduza.

Tempere com sal e pimenta e adicione, por fim, a cebola e o aipo, picados.

Quando passarem os 10 minutos, junte o molho de tomate, que deverá ter diluído no caldo de legumes.

Tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 1 hora.

Polvilhe com salsa e sirva!



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